正宗四川糖醋汁配方
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糖醋汁如何制作
糖醋汁的制作做法如下：
糖醋汁有2个版轿巧本，一个有番茄酱，凳纯一个没有番茄酱。
无番茄酱版——1勺淀粉、2勺生抽、3勺香醋、4勺白糖、5勺清水。
有番茄酱版——1勺淀粉、2勺白枣帆咐醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水。
糖醋汁配方
二姐心得之做糖醋汁，牢记一个更佳比例，糖醋汁鲜香可口
说到糖醋汁的做法，其实我们做凉告扰拌菜的时候都会用到这个美味的糖醋汁，有时候做肉菜的时候，我们也喜欢做糖醋料汁来进行调味。比如说我们做糖醋排骨或者糖醋鱼等等，都需要用到合适的糖醋汁，糖醋汁对于我们来说其实是非常重要的一个调味料。但很多朋友都说自己做的糖醋汁味道不鲜美，做出来光有酸甜的味道。其实做糖醋汁的时候，我们要牢记一个更佳比例，这样做出来一个美味的糖醋汁拌啥都香。
牢记一个更佳比例，糖醋汁拌啥都香
【所需的食材】
主材：番茄酱一勺、生抽少许、白糖适量、陈醋少许。
辅材：清水适量。
【开始做拌啥都香的糖醋汁】
1、首先我们准仔缺备一勺的番茄酱，番茄酱本身就是酸甜的味道，微酸的口感不厚重并且还能起到很好的上色效果，所以用一勺番茄酱其实是很必要的，而且对于做糖醋鱼以及糖醋小排这些美味来说，能起到很好的上色效果并且做出来的色泽更红亮。有时候不加番茄酱，我们会发现做出来的糖醋鱼这些美味颜色发暗红色，做出来的效果就袜戚旦不太好了。
2、随后我们在碗中放上两勺的生抽，生抽的调味效果好并且是发酵出来的调味料，做糖醋汁的效果更好一些，而且做出来的味道也比较香浓。
3、在碗中加上三勺的白糖，选择绵白糖而不是白砂糖或者冰糖等糖类，白糖的甜度相对来说更高，搭配上番茄酱的话味道也更好一些，让甜味还酸味都充分的发挥出来，这才是做好糖醋汁的技巧。
4、加上四勺的陈醋作为酸味的主要调味料，陈醋的味道更适合做糖醋汁，这里建议用陈醋而不是白醋，加陈醋之后做出来的糖醋汁味道更好一些。
5、加上适量的清水，如果是炒菜的勺子的话我们加上半勺子的清水即可，这样做好的糖醋汁不会特别粘稠也不会特别稀，这样等我们后续将糖醋汁浇在肉菜上就不会粘稠并且粘到食物上。
6、我们熬煮一下糖醋汁，等锅中的油温升高之后，我们将糖醋汁放到锅中，熬到稍微浓稠但不能是粘稠的效果，这样就能准备出锅了。
糖醋汁怎么调要具体的比例
黄金比例糖醋汁：料酒1匙，盐1匙，糖2匙，酱油3匙，醋4匙。准确比例为1:1:2:3:4
拓展资料：
用料
土豆
早粗 一个
料酒
一汤匙
生抽
两汤匙
白糖
三汤匙
醋
四汤匙
清水
五汤匙
白芝麻
适量
糖醋土豆的做法
1.土豆漏睁虚去皮切块洗干返燃净
2.锅里放油，下土豆块炸到金 ***
3.一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺清水调成调料汁
4.土豆炸金 *** 后倒入调好的汁，小火煮一下后，大火收汁即可
5.出锅撒上白芝麻。美味的糖醋土豆就做好了
糖醋汁的配方
主料：猪里脊辅料：料酒、醋、白糖、盐、淀粉、番茄酱
1猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味
2小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。
3淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。
4锅中放稍多 点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多。
5全部肉条炸好，捞出沥油。
6锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金岁游 *** ，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金 *** 。
7全部肉 条捞出沥油。
8锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油。
9加入前面准备好的调味芡汁。
10芡汁变浓稠红亮时，猜脊加入炸好的肉条，快速翻匀出锅。
主料：里脊肉 400克
辅料：大葱5克 姜 5克大蒜10克 鸡蛋 150克 淀粉(豌豆) 80克 小麦面粉 20克
调料：盐 4克 酱油 10克 醋 50克白砂糖200克 味精 2克 花生油 150克 各适量
1淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的大片，放入碗中，用精盐乎兆销2克、味精煨味，葱姜切末 、蒜拍散切小丁。
2鸡蛋打入碗中，调打均匀，放入面粉、湿淀粉80克，调为全蛋糊。
3用大碗将白糖、精盐2克、酱油、醋、牛肉汤、湿淀粉20克调对均匀。
4炒 锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成油温时，将牛脊肉在全蛋糊中挂匀后逐片下油锅中炸至金 *** 时捞出滤干油。
5热锅内留油10 克，下葱姜蒜煸炒出香味后，将大碗中汁水倒入，锅中沸涨，起小花时用手勺推动，随后倒入炸制的脊肉，翻颠炒锅，淋入明油，即时装盘，上桌，趁热时还会发出吱吱响声。
制作工艺
1.焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料、地区不同而定，但要保持外焦里嫩。
2.汁水调好，入 锅前要再调匀，加热后要即时食用。
3.焦熘菜的味型可酸甜、咸鲜、酸辣等。
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