周幺姑泡红椒的正宗做法
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泡椒鱼头的做法最正宗的做法
泡椒鱼头的做法最正宗的做法
原料：
花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。
做法：
1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块悄御切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3、在鱼头上撒上泡椒、姜末、启圆岩盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油腔胡烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
正宗四川泡椒兔的做法
主料：
兔肉1000克
调料：
食盐适量、葱适量、蒜适量、花椒适量、泡红椒适量、白砂糖适量
具体做法：
1、油烧热至七成熟，瞎哗运放入花椒和糖，煸香
2、倒入姜和蒜爆香
3、倒入“大量的泡椒”，一定要大量的，不要吝啬，川菜的一大特点就是辅料远比主料多！
4、用大火使劲的翻炒磨梁，一定要炒出泡椒的香味。一定要注意打开抽油烟机，要不呛人的味道一定会让您受不了的！
5、炒兔肉的时候先放入兔头，因为兔头不容易熟，这就像做鱼的时候要先放鱼头一样。
6、放入剩下的兔肉、继续炒呀继续炒
7、放适量的芦举盐，可以尝试着放。盐量宜淡不宜咸，因为第二顿会比第一顿咸的！最后放入葱爆香即可。
8、装盘，起锅，开饭！
泡椒鸡杂的做法最正宗的做法
用料：鸡杂3只鸡内脏、州档旦老坛泡红椒7～9个、老坛泡姜两个、芹菜100g、姜片适量、生抽2勺、料酒适量、干花椒几粒、盐1克、豆瓣酱2勺、泡山椒8～10个。
步骤：
1、鸡胗，鸡肠，鸡肝，鸡心处理干净，锅里加适量水烧开放入老姜，料酒，倒入鸡杂，撇去浮末。
2、泡红椒，泡姜，泡山椒切段，准备适量花椒，芹菜洗净切段，焯水后的鸡杂切好备用。
3、鸡油洗干净冷锅下锅慢慢煸炒出油，倒出多余的油可以炒菜用，锅里留适量油炒鸡杂。
4、倒入配料炒册扰香。
5、倒入准备好的鸡杂，大火爆炒断蠢樱生。
6、倒入2勺豆瓣酱炒匀。
7、倒入芹菜翻炒断生。
8、倒入2勺生抽。
9、倒入适量鸡精和盐翻炒均匀。
10、成品。
家常做法，正宗泡椒鸡杂怎么做
泡椒鸡杂的用料
鸡杂一套 泡姜50g
泡红辣椒90g 泡野山椒带贺缓20g
芹菜200g 蒜片10g
花椒20粒 郫县豆瓣酱适量
葱段适量 糖适量
酱油（生抽）适量 料酒（黄酒）适量
熟菜油大于一般炒菜用量
泡椒鸡杂的做法
泡椒鸡杂的做法图解1
步骤1
首先将鸡杂洗净，鸡肠用盐、面粉清洗干净后，然后将鸡肠用开水焯水后切段备用，鸡胗、鸡肝、鸡心切片。泡姜切丝，泡红椒、泡野山椒滚刀切断，芹菜、葱切成2公分长。
泡椒鸡杂的做法图解2
步骤2
热锅冷油下豆瓣酱炒出香味和红油
泡椒鸡杂的做法图解3
步骤3
将泡红椒、泡姜丝、泡野山椒下锅炒干水份，待炒出香味后下蒜片略炒。
泡椒鸡杂的做法图解4
步骤4
当炒出色泽和香味后，改大火翻炒鸡蠢模杂。
泡椒鸡杂的做法图解5
步骤5
下鸡肠抄散。
泡椒鸡杂的做法图解6
步骤6
将酱油、糖、料酒翻炒均匀。
泡椒鸡杂的做法图解7
步骤7
最后加入葱段、芹菜段翻炒起锅
泡椒鸡杂的做法图解拍世8
步骤8
大功告成
泡红椒怎么泡才不容易烂
泡辣椒是个技术活，但是有时候没处理好，就会导致辣椒跑烂，下面小编针对辣椒会泡烂的原因和大家说说泡辣椒怎样避免烂掉。
方法/步骤
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【泡烂原因一-辣椒本身问题】
有些辣椒本身就不适合同来做泡辣椒，比如说破伏册损了的辣椒，或者说太干的辣椒，这样的辣椒都容易泡烂。

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【解决办法一】
所以各位选择辣椒的时候，要留心观察，看辣椒的表面有没有虫眼，有虫眼的不能要，然后就是太老或者太嫩的辣椒都不容易泡成功，所以也不要，不要选择那种有些没成熟的辣椒，不适用来泡、

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【泡烂原因二-泡菜坛】
辣椒要是想要不泡烂，那么泡菜坛也是个关键问题，有些可能对泡菜坛的清洗不大注意，于是泡菜坛里面的各种微生物比较多，后面泡出来的辣椒一空厅差碰就容易烂。

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【解决办法二-消*】
所以在泡辣椒之前各位做好消*工作，需要把泡菜坛子清洗一下，更好度也能高温消*一下。

吃辣椒能去除湿气吗，是什么原因?身体湿热怎么排出?
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【原因三-水】
泡辣椒的话斗皮，不要让辣椒带着外面的水进坛子，这样容易引入其它微生物，继而导致辣椒被泡烂。

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【解决办法】
将辣椒买回来以后确实是要清洗一下，洗完以后要仔细把辣椒擦干，更好度晾一下，保证辣椒没有带着水，同时注意检查辣椒有没有破了，如果外面的水进入辣椒内部，泡出来的辣椒也会烂。

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