奶油小四卷做法是什么
关于奶油小四卷做法是什么
1、蛋黄里面加糖10克，加玉米油，加水，搅拌均匀，筛出低筋面粉搅拌均匀。不要划圈搅拌哦。
2、蛋白中打至粗泡分次加糖打至湿性偏硬发泡。
3、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀，再倒入蛋白中，用切拌或翻拌的手法搅拌均匀。
4、倒入模具中，震几下，让里面的大气泡出来。
5、放入预热170度的烤箱，中层，20分钟。
6、出炉后震一下，放温热时倒扣，直接扣在干净的油纸上。
7、将奶油抹上蛋糕片上，起始端厚些，越往尾端越薄些，尾部三厘米处不抹。
8、借助擀面仗把蛋糕卷卷起来，放冰箱冷藏30分钟定型即可。
相关文章