双椒牛肉炒饭的做法(双椒炒生牛肉的做法)
双椒牛肉炒饭的做法
食材用料：
牛肉2斤
红小米辣、野山椒各6个
葱、香菜各100克
姜、盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉各20克
料酒50毫升
五香粉100克
方法步骤：
1.精选牛肉。选择牛腿肉或牛脊里，肉要厚，经络少。
2.码味腌渍。将牛肉去经膜后切成大小适中的块，先加入料酒腌渍20分钟，用冷水冲洗，沥净水后加入盐、五香粉、姜片抓匀腌渍30分钟。
3.煮制。将腌渍好的牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫。煮10分钟左右，捞出牛肉放入冷水中降温1分钟，再放入锅中继续煮，如此反复4－5次，直至牛肉煮熟。
4.切片。将煮熟的牛肉捞出放凉，观察牛肉纹理，如果纹理是竖条，则要横切；如果是横条，则要竖切，目的是将纹理切断，切片尽量大而薄。
5.准备调料。红小米辣、野山椒切碎，将葱白拍裂后连着葱绿部分切成2厘米长的段，香菜切成2厘米长的段，葱段、香菜段用少量的盐腌渍一下，野山椒水、盐、辣椒粉、花椒粉、鸡精备用。
6.调味装盘。将切好的牛肉片放入大盆中，按次序加入盐、辣椒粉、花椒粉、鸡精拌匀，这时的味道以咸味稍淡为宜；再加入葱段、香菜段、切碎的红小米辣、切碎的野山椒拌匀；最后倒入2勺野山椒水拌匀，装盘即可。
青椒牛肉炒饭的做法
主料
熟牛头肉适量
青菜适量
大蒜适量
色拉油适量
生抽适量
辅料
盐适量
青菜牛肉的做法步骤
1.准备熟牛肉和青菜，熟牛肉可以自己煮，方法我在前面文字中写了，不明白还可以给我信息。如果觉得没有时间，买成品酱牛肉也是可以的。
2.牛肉切片。
3.青菜切段，大蒜拍松。
4.炒锅倒油，油热后下大蒜炒香。
5.下入牛头肉块翻炒。
6.下入青菜翻炒，淋一点儿生抽调味，因为牛肉本身就是咸的，一点儿生抽或者酱油就可以让青菜入味儿
7.拌炒均匀后出锅即可。除了用油麦菜，生菜，莴苣叶，芹菜，菠菜，大白菜等都可以用这个。
鲜椒牛肉炒饭
一、秘制藤椒鸡
二、藤椒浸肥牛
三、藤椒豇豆鱼
四、藤椒麻辣鸡
五、藤椒鹅肠
六、藤椒猪蹄
七、藤椒钵钵鸡
八、藤椒馋嘴美蛙
九、藤椒手撕鸡
十、藤椒鱼
黑椒炒牛肉饭的做法大全
加州汁焗肥牛
香辛微辣，甘甜干香，滑爽色泽枣红
原料：肥牛卷，金针菇（鲜）淀粉
料头：米料（葱姜蒜表红椒）
调味料：黑椒汁，蜂密，蚝油，美极酱油，老抽，色素，基本调味，辣椒油
制作：将金针菇去根洗净，控净水，卷入肥牛卷里，卷成1cm左右粗的卷，拍上一层干淀粉（在淀粉盆里多卷一点，压实）加入油锅（67）成炸至定型捞出，控净油。
料头炸锅，加入酱汁炒香，添适量上汤兑成汁，加入肥牛卷，小火焗，调味着色（枣红色）至入味，勾芡（浓）明油出勺，拼于盘内。
[香蕉沙拉焗肥牛粒]
主菜原料：肥牛肉、黑椒汁、洋葱、青椒、红椒、姜
制法：将洋葱、青椒、红椒、姜切成粒，入锅放入黑椒汁一起炒，之后放入肥牛粒用中火翻炒，起锅。
沙拉原料：香蕉、火龙果、哈密瓜、小番茄
制法：将火龙果切开，掏空成器皿状，再将香蕉切粒，将掏出的火龙果肉切粒，再加上少量哈密瓜、小番茄粒，一起用沙拉酱拌，之后装入火龙果内即可。
特点：中西结合，造型美观。
黑椒牛肉炒饭的做法
原料：
牛肉、胡萝卜、米饭、黑芝麻、葱花、黑椒汁、胡椒粉、鸡蛋、盐。
做法：
1、牛肉切丁。牛肉水洗再浸泡一下出血水。倒掉水，冲洗干净。然后加点盐、黑椒汁、酱油，腌制十分钟。
2、一棵葱洗干净，切葱花。
3、两个鸡蛋打散。
4、还有黑芝麻。都准备好。
5、胡萝卜削皮洗干净，切薄片然后用工具做出不同造型。
6、锅中加水煮沸，胡萝卜片焯水一分半钟捞出备用。
7、用来炒饭的米饭最好是隔夜饭，而且煮饭时放水少，这样的米饭粒粒分明，干身清爽。
8、然后倒入鸡蛋液，抓匀。使每粒米都裹上鸡蛋液。
9、起锅烧油，炒牛肉熟，大约两分半钟。
10、牛肉已经熟了，倒入米饭。
11、不断翻炒，鸡蛋液熟了就加盐和胡椒粉调味，撒葱花，和黑芝麻。翻炒均匀出锅。
12、用一个碗装饭，倒扣在盘子里，摆上胡萝卜片，即可。
小贴士：
米饭要干身清爽，这样炒出来的饭口感好，有嚼劲。
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