秋季生活小常识大全皮蛋的做法
关于秋季生活小常识大全皮蛋的做法
1.自制松花蛋的做法步骤图,自制松花蛋怎么做
用料
新鲜鸭蛋 20个左右
茶叶（红绿茶均可） 适量（一小把左右）
开水 150克
皮蛋粉（正好一包的量） 150克
密封缸坛 1个
装皮蛋粉容器 1个
自制皮蛋，松花蛋的做法
手抓一把干茶叶放进茶壶，冲进150克开水，待茶叶泡开后取第一道浓茶水，不要茶叶自制皮蛋，松花蛋的做法 步骤1
把皮蛋粉倒入容器中，用刚才滤出放凉的茶叶水直接兑皮蛋粉，分多次少量加入，最终成为浆糊状最佳，不可太稀自制皮蛋，松花蛋的做法 步骤2
搅拌好需要等一个小时左右，这一个小时是让皮蛋粉和茶水发生化学反应，一小时后搅拌均匀就可以继续下面的步骤自制皮蛋，松花蛋的做法 步骤3
带手套把蛋放进容器里涂一层皮蛋浆，滚一圈看不见蛋皮为宜，然后放进缸坛（宽口厚塑料瓶也可，一定要密封性好的容器），我家里没有，所以用的小钢盆，依次做好全部，盖紧容器，或者用厚塑料袋2到3层扎紧，不能漏气，放在室内阴凉处自制皮蛋，松花蛋的做法 步骤4
温度的控制对皮蛋的形成非常重要，温度30度以上15天左右就可以制作成功，20度以上20天左右，温度10度以下的需要用棉被或衣物包好保温来完成制作，因全国地区不同，制作时间不同，以上数据根据自己的实际情况来确定天数自制皮蛋，松花蛋的做法 步骤5
制作成功的皮蛋蛋黄接近墨绿色，蛋清呈黄色，类似果冻状态，剥壳后不会有液体流出状态是最成功的。皮蛋一旦成熟后再过2到4天会蛋清慢慢化成液体状态宣告失败，所以说，事先判断快要成型的1-2天内剥开1-2个蛋查看情况。开坛后务必马上封好，否则影响继续腌制，一旦成熟立即停止继续腌制自制皮蛋，松花蛋的做法 步骤6
鸡蛋腌制时间要比鸭蛋减少3-5天左右，鹌鹑蛋30度以上5天左右成型，20度以上7天左右，10度左右约10天成型自制皮蛋，松花蛋的做法 步骤7
皮蛋腌制成熟后立即取出，洗掉外皮皮蛋粉，沥水晾干放1-2天即可食用，也可放冰箱冷藏保存
小贴士
自制皮蛋有一定风险，请仔细阅读步骤，测好温度来掌握具体时间，一定要戴手套哦
必须选新鲜的，新鲜的，新鲜的鸭蛋，鸡蛋或鹌鹑蛋，否则会影响判断皮蛋形成的状态
2.松花蛋的制作过程
松花蛋，又称皮蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。
1、北京皮蛋 配料标准：鸭蛋800枚，重约60公斤，水50公斤，纯碱（碳酸钠）3.3公斤，生石灰14公斤，黄丹粉150克，食盐2公斤，红茶末1公斤，柏树枝250克。 熬料：按配方要求将备好的食盐、红茶末、柏树枝放在锅内，加水煮沸（或用50公斤沸水冲入这些辅料中），趁热慢慢倒入预先放好生石灰、黄丹粉、纯碱等辅料的缸内，用木棍不断搅拌。
待全部辅料溶化后，即成料液，冷却后备用。 装蛋与灌汤：将排选好的鲜鸭蛋，放入清洁的缸内。
事先在缸底铺一层垫草，如麦秸等，以免下层鸭蛋直接与缸底相碰而破损。装缸时要轻轻按层次平放，放至距缸口15厘米处即为满缸，用竹蓖别住蛋面，以免灌汤后鸭蛋飘浮。
灌汤前，要将料液拌匀，按需要量徐徐沿缸壁倒入缸内，直至将鸭蛋全部淹没为止，盖上缸盖，静置安放在室内。灌汤时的料液温度以22~25℃为宜。
泡制：在泡制期要控制好室内温度，一般要求在20~24℃之间，在灌汤后最初两周内，不得移动蛋缸，以免影响蛋的凝固。装缸后，夏天经6~7天，冬天经9~11天，应进行第一次质量检查。
取样蛋用灯光透视，发现基本似黑贴皮，说明正常。若全部发黑，说明料液太浓，须加冷茶水冲淡。
第二次检查可在下缸后20天左右进行。 出缸、洗蛋：北京皮蛋的成熟期约为35~45天。
成熟的标志是，蛋向空中抛起落在手里有颤动感，有弹性；灯光透视内容物呈茶红色；剥壳检查，蛋白呈墨绿色，不粘壳，凝固良好，蛋黄呈绿褐色，中心呈淡黄色，并有饴糖状核心。达到上述标准时，应立即出缸，以免老化。
松花蛋出缸后，要及时进行清洗，并沥水晾干。洗蛋应用冷开水或残料的上清液，忌用生水。
包泥、滚糠、贮运：出缸后的皮蛋要进行验质分级，少部分可直接供应市场。出口或存放的皮蛋，要进行包泥和滚糠。
泥料配制视皮蛋成熟情况而定。一般是用60%~70%的黄泥粘土加30%~40%的泡制过皮蛋的料汤，用温水调成泥糊状。
包泥时要逐个用泥料包裹，随即放在稻糠或谷壳上来回滚动，使之均匀地粘在包泥上。包好的皮蛋装入箱或缸内，加盖封严，即可贮运。
贮藏期一般为3~4个月。 2、湖南皮蛋 配料标准：鸭蛋1000枚，纯碱1.1公斤，生石灰3.8公斤，红茶末400克，桑柴灰12.5公斤，食盐1.6公斤，水20.6公斤，黄泥600克。
加工过程：将纯碱、食盐、红茶末、水倒入锅中煮沸，然后倒入预先放好黄泥的缸内，搅拌均匀，冷却待用。将选好的鸭蛋放在冷却的料浆中浸蘸，使其均匀地粘满泥浆。
随即将蛋放在盛有生石灰和桑柴灰混合料粉的容器内滚动，使蛋均匀地粘满粉料。然后装缸密封，置于库房内贮存，一般经2个月左右即可成熟出缸。
3、山东松花蛋 配料标准（夏季配方）：鸭蛋100枚，食盐175克，红茶末75克，纯碱350克，生石灰1500克，松枝灰75克，黄丹粉12.5克，清水5公斤，黄土适量。 加工过程：将以上配料（黄土除外）一起放入锅内熬制成汤，捞出残渣，冷却备用。
经过挑选合格的鲜鸭蛋，轻轻地分层横放在缸内，装至八成满用高粱秆将蛋面别住，防止加入汤料后鸭蛋上浮。然后把冷却的料汤沿缸壁徐徐倒入缸内，直至淹没蛋面，最后加盖密封。
经40天左右，即可成熟出缸。出缸后，皮蛋用冷开水洗净，沥水晾干，包涂泡过蛋的料液与黄土调制的泥浆，滚上谷糠，置于缸内密封贮存。
4、速成鸡皮蛋 配料标准：鸡蛋1000枚，生石灰10公斤，纯碱3.5公斤，食盐350克，大茴香250克，花椒250克，松柏枝1把，味精50克，红茶末50克，谷糠、草木灰适量。 加工过程：先将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内，加水5公斤煮半小时，再加入食盐、红茶末煮5分钟，然后加入味精搅拌，舀出后过滤取汁，待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱，充分搅拌，使其完全溶化。
最后用手抓8~10把草木灰加入，搅拌成糊状。将选好的鲜鸡蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆，再滚上谷糠，装缸密封。
若将蛋缸置于30℃的室温内，只需7天即可成熟出缸。出缸后晾干，便可销售或装箱（缸）贮藏。
5、无铅松花蛋 在我国传统的皮蛋加工配方中，都加入了氧化铅（黄丹粉），因铅是一种有毒的重金属元素，有些国家作出了禁销规定，而影响了我国出口皮蛋的销路。为此，有关科研部门研究了氧化铅的代用物质，其中EDTA和FWD的使用效果较好。
使用EDTA（乙二胺四乙酸）时，其它辅料配方和加工工艺不变，只要剔除氧化铅，继而用EDTA代替即可。一般加工1000只鸭蛋，其用量为0.12~0.13公斤。
FWD是以微量元素镁、锰合成的一种物质，其用法是将0.5公斤的FWD溶于75公斤冷开水中，浸制1500只鸭蛋，其它辅料配方与加工方法，均与使用氧化铅时相同。 6、产品特点与质量检验： 成品松花蛋，蛋壳易剥不粘连，蛋白呈半透明的褐色凝固体，蛋白表面有松枝状花纹，蛋黄呈深绿色凝固状，有的具有糖心。
切开后蛋块色彩斑烂。食之清凉爽口，香而不腻，味道鲜美。
松花蛋的验质分级是生产厂家的最后一道重要工序，应按照国家有关规定进行。消费者购买商品时，也要进行挑选。
松花蛋质量检。
3.关于秋天的生活小常识
秋天生活小常识大全 立秋之后，秋风秋雨渐多，天气由热转凉。
由于昼夜之间温差增大，也是人们发病较多的时节。常见的有支气管炎、哮喘病复发，肠胃疾患增多、“热伤风”等。
因此，人们在秋季一定要注意保健，做到防病于未然。秋季，是慢性支气管炎高发期，其中有旧疾复发者，也有因着凉的新患者。
此类病少则一二周，多则经月不愈。有旧疾者要注意锻炼身体，增强体质，保暖防寒，少食辛辣食物，最好戒烟，以防复发。
正常人也应适当增减衣服，以防受凉而致病。秋季，冷暖更迭，早晚温差较大，这时哮喘病最易复发。
该病是一种过敏性疾病，有此病史的人对湿度、气候变化比较敏感，且适应能力较弱，所以容易因上呼吸道感染而诱发。秋季又是草枯叶落时节，空气中过敏物质增加。
因此，有哮喘病史的人要尽量减少与致敏因素接触，如果有已知过敏原的，应注意避免接触，防止发作。秋季气温下降，人体受冷刺激后，会产生一系列生理变化，如甲状腺素、肾上腺皮激素等分泌增多，对原有胃溃疡等胃部疾患者大为不利。
另外，秋季由于阳气弱阴气长，肠胃的抵抗能力下降，病菌易乘虚而入，损伤脾胃，导致肠胃疾病，所以，有胃病的人要特别注意腹部保暖，多参加一些锻炼活动，以改善肠胃道的血液循环，增强对气候的适应能力；吃东西要定量、定时，少吃冷饮和瓜果，避免过热、过硬、过辣，以防加重胃疾。由于秋季天气渐凉，有少人早早就添加许多衣服，唯恐伤风感冒，却不知这样反而易患“热伤风”。
常言说“春捂秋冻”、“若要小儿安，常带三分饥和寒”，这是因为人体体温调节是靠皮下毛细血管的收缩与扩张来实现的，如果不急于多加衣服，让机体逐渐适应环境，就能减少伤风感冒的发生。但这并不是说不要加衣服，而一味地去追求“凉”，问题是要加得适当。
秋季饮食注意什么进入秋季，气温变得凉爽宜人。温度降低，人的食欲逐渐增强，消化力也提高，正是弥补由于夏天气温炎热造成营养不足的好季节。
同时这个时候又是收获的季节，各种动物肉肥味美，蔬菜瓜果种类齐全，数量又多，是安排饮食的最好季节。不过，如果安排不当，也容易造成营养过剩或是食性不当而伤身，那么秋季安排饮食要注意什么呢？要注意防止热能过剩。
一般人到了秋季，由于气候宜人，食物丰富，往往进食过多。摄入热量过剩，会转化成脂肪堆积起来，使人发胖，俗话叫“长秋膘”，这样不好。
在秋季饮食中，要注意适量，而不能放纵食欲，大吃大喝。中医称“宜食麻以润其燥”。
怎样做到呢？首先应当少吃一些刺激性强、辛辣、燥热的食品，如尖辣椒、胡椒等等，应当多吃一些蔬菜、瓜果，如冬瓜、萝卜、西葫芦、茄子、绿叶菜、苹果、香蕉等。另外，避免各种湿热之气积蓄。
因此提倡吃一些有散发功用的辛香气味食物，如芹菜。“秋宜温”忌生冷。
由于秋季天气由热转凉，人体为了适应这种变化，生理代谢也发生变化，饮食过于生冷，会造成消化不良，易生各种消化道疾患。所以饮食上有“秋宜温”的主张，也就是说秋天应当避免光吃些凉和性寒的食物，应当多吃一些温性食物。
除日常生活调适外，还要进行耐寒锻炼，增强机体适应多变气候的能力，并根据秋季的特点，服用润肺化痰、滋阴益气的中药进行保健，如人参、西洋参、百合等。（金济）秋季注意自我保健一到秋天，人们都有这样的感觉，皮肤变得紧绷绷的，甚至起皮脱屑，毛发枯而无光泽，头皮屑增多，口唇干燥或裂口，鼻咽燥得冒火，大便干结。
这种种表现都是由秋季气候变化带来的。某些疾病在秋燥的作用下，也易复发或加重，如支气管扩张、肺结核等。
因此，如何安度秋季，自我保健防秋燥就显得十分重要。一、是及时增减衣服。
立秋之后，昼夜之间的温差较大，不宜赤膊露体，也不宜穿得太多，太暖。二、是多喝开水、淡茶、果汁饮料、豆浆、牛奶等流质，以养阴润燥，弥补损失的阴润，但喝流质的饮食，尤其是饮料和水等液体饮料时，饮用方法颇多讲究、以少量频饮为最佳。
三、是多食新鲜蔬菜和水果。秋燥最容易伤人的津液。
多数蔬菜、水果有生津润燥、消热通便之功效。蔬菜、水果等含有大量的水分，能补充人体的津液。
另外，还可多吃些蜂蜜、百合、莲子等清补之品，以顺应肺脏的清肃之性。四、是少吃辛辣煎炸热性食物。
韭菜、大蒜、葱、姜、八角、茴香等辛辣的食物和调味品，炸鸡腿、炸鹌鹑等煎炸的食物，多食皆会助燥伤阴，加重秋燥。五、是重视精神调养。
阴虚的人，肝火易旺，动辄发脾气，这就是人们常说的“搂不住火”。肝火偏旺，久则内耗阴津。
到了秋季，其燥象更为明显。因此，预防秋燥的另一环就是要重视精神的调养，并以平和的心态对待一切事物，以顺应秋季收敛之性，平静地度过这一多事之秋。
秋季注意去火秋季到了，气温变化，又到了常见病多发时期，特别是孩子和体弱者.上几天看<；思考中医>；，颇有一些领悟和感悟.（呵呵，我始终是个悟性比较好的人，自我表章一下.）按伤寒论的观点，人体的大多数病都是一个平衡失调的问题.言入正题.秋季，外界气候骤然变凉，而人体内的热量还在原来的位置，（夏季时，人的体内温。
4.松花蛋要不要蒸的做法
食材用料
皮蛋2个相克食物
香油
酱油
醋相克食物
辣椒酱
酸辣松花蛋的做法
1.准备好两个皮蛋
2.皮蛋剥去壳
3.切掉皮蛋的屁股（钝的那一段）
4.剩余的一个切成四瓣
5.摆在盘子里
6.淋上酱油醋调味
7.还可以淋上辣椒酱
8.一道美味的凉拌皮蛋就做好了！
用手机看这道菜做法
小贴士
1.皮蛋很好剥壳，注意不要剥烂了，保持形状
2.切的时候要小心，皮蛋比较软，容易切碎
3.调味可以根据个人口味来
4.香油要最后淋这样才好看
5.辣椒酱淋的时候保证每块都沾到这样会更好看
5.日常生活小常识大全
50个健康小常识1、常吃宵夜.会得胃癌. 因为胃得不到休息 2、一个星期只能吃四颗蛋.吃太多.对身体不好 3、鸡屁股含有致癌物， 不要吃较好 4、饭后吃水果是错误的观念. 应是饭前吃水果 5、女生月经来时.不要喝绿茶. 反正茶类不要喝就对了.多吃可以补血的东西 6、喝豆浆时不要加鸡蛋及糖. 也不要喝太多 7、空腹时不要吃蕃茄， 最好饭后吃 8、早上醒来.先喝一杯水. 预防结石 9、睡前三小时不要吃东西. 会胖 10、少喝奶茶. 因为高热量.高油.没有营养价值可言.长期饮用.易罹患高血压.糖尿病.等疾病 11、刚出炉的面包 不宜马上食用 12、远离充电座. 人体应远离30公分以上.切忌放在床边 13、天天喝水 八大杯 14、每天十杯水. 膀胱癌不会来 15、白天多喝水. 晚上少喝水 16、一天不要喝两杯以上的咖啡. 喝太多易导致失眠，胃痛 17、多油脂的食物少吃.因 为得花5~7小时去消化，并使脑中血液集中到肠胃.易昏 昏欲睡 18、下午五点后.大餐少少吃， 因为五点后身体不需那么多能量 19、10种吃了会快乐的食物： 深海鱼，香蕉，葡萄柚，全麦面包，菠菜，大蒜，南瓜，低 脂牛奶，鸡肉，樱桃 20、睡眠不足会变笨， 一天须八小时睡眠，有午睡习惯较不会老 21、最佳睡眠时间是在 晚上10点~清晨6点 22、每天喝酒不要超过一杯， 因为酒精会抑制制造抗体的B细胞，增加细菌感染的机会 23、服用胶囊应以冷水吞服（可以第一个吃）， 睡前30分先服药.忌立即躺下 24、酸梅具防止老化作用， 青春永驻；肝火有毛病者宜多食用 25、掉发因素： 熬夜，压力，烟酒，香鸡排.麻辣锅.油腻食物.调味过重的料理 26、帮助头发生长：多 食用包心菜，蛋.豆类；少吃甜食（尤其是果糖） 27、每天一杯柠檬汁，柳橙汁. 不但可以美白还可以淡化黑斑 28、苹果是机车族、瘾君子、家庭主妇的常备良药， 一天一颗，才能让自己有个 干干净净的肺 29、抽烟又吃维他命（B胡萝卜素-A维他命的一种）， 会致癌，尽早戒烟.才是最健康 的做法 30、女性不宜喝茶的五个时期： 月经来时，孕妇，临产前.生产完后，更年期 31、抽烟，关系最大的是 肺癌，唇癌，舌癌，喉癌，食道癌，也与膀胱癌有关 32、饮酒导致肝硬化 .引发肝癌 33、吃槟榔会导致口腔纤维化， 口腔癌 34、食物过于精细，缺乏纤维； 含大量脂肪，尤其是胆固醇会引发胃癌 35、食物过于粗糙， 营养不足时导致食道癌，胃癌 36、食品中的黄曲毒素. 亚硝酸类物皆具有致癌性 37、不抽烟. 拒吸二手烟 38、适量饮酒， 不拼久.不醉酒 39、减少食用 盐腌.烟熏，烧烤的食物 40、每天摄取新鲜的 蔬菜与水果 41、每天摄取富含高纤维的 五谷类及豆类 42、每天摄取均衡的饮食， 不过量 43、维持理想体重. 不过胖 44、保持规律的 生活与运动 45、保持 轻松愉快的心情 46、正确饮食习惯： 早上吃的像皇帝，中午吃的像平民，晚上吃的像乞丐47. 出鼻血，用冷水请轻轻排打额头，马上见效.48.激烈运动后，不要马上喝水.49、不能空腹吃柿子，会结石。50、感冒了不可以吃鸡蛋，也不可以运动，会加重
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6.皮蛋和松花蛋的制作方法
皮蛋，又名松花蛋，古时也叫“混沌子”、“牛皮鸭子”。
皮蛋不但是美味佳肴，而且还具药用价值。清代王士雄《随息居饮食谱》中说“皮蛋，味辛、涩、甘、咸、能泻热、醒酒、去大肠炎、治泻痢，能散能敛。”
现代中医认为“皮蛋性凉，可治眼疾、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病”，所以皮蛋是广受人们喜爱的蛋制品之一。 很早以前我国就有关于皮蛋制作这方面的记载。
明代弘治十七年（公元1504年）《竹屿山房杂部》中记载“混沌子”的制法：“取燃炭灰一斗，石灰一升，盐水调入，锅烹一沸，俟温，苴子卵上，五七日，黄白混为一处。” 明末戴羲的《养余日令》（崇祯六年版，公元1633年）上也记载有“牛皮鸭子”的制法：“牛皮鸭子，每百个用盐十两，栗炭灰五升，石灰一升，如常法腌腌入坛。
三日一翻，共三翻，封藏一月即成。” 清代《食宪鸿秘》上记载的皮蛋制法则是：“鸡蛋百枚，用盐十两。
先以浓茶泼盐成卤，将木炭灰一半，荞麦秸灰、柏枝灰共一半和成泥。糊各蛋上。
一月可用。清明日做者佳。”
皮蛋的传统制法，几乎都用到黄丹粉（中药），又称为密陀僧，即氧化铅，因而皮蛋中的铅含量使人望而生畏，下面介绍的是无铅皮蛋的制法。原料有： 生蛋：鸭蛋（鸡蛋、鹌鹑蛋也可）100个 食盐：3两 生石灰：3两 纯碱：3两 红茶：少许 草木灰：七份 稻壳：适量（或用高粱壳、草灰代替） 清水：适量 ①将食盐放在锅内炒，待爆炸声停止时取出研碎。
②将块状石灰洒水，分裂成粉后过筛备用。 ③将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸，再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内，搅拌均匀，使成糊状，然后用其包蛋。
须注意的是，操作时必须戴上手套，防止烈性碱损伤皮肤。 ④包好的蛋放在稻壳上来回滚动，粘满稻壳后放入另外的缸中。
⑤缸装满后用黄泥加食盐与水捣和的泥料密封。 一般春秋季节经过二十五天，夏季二十天，冬季三十天即可变成皮蛋。
这种方法简便易行，不论用蛋多少均可采用，在家庭中非常适用。 制作无铅皮蛋的方法 一、甲液配制：在两只容器内各加水50升，一容器加茶叶2.5公斤，另一容器加鲜柏叶2.5公斤，各沸煮1小时，然后把两容器内的液体滤至放有3公斤食盐的容器内。
两容器内再各加水25升，再次沸煮1小时后待用。待第三只容器内的食盐完全溶化后，取全部上清液，滤入再次沸煮后的两容器内的沸水，最后用冷开水补足150升左右，搅拌均匀，冷却后即为甲液。
二、乙液的配制：取甲液90升，食盐2公斤，硫酸锌300克，盛于一容器内，缓缓分批加入96%的氢氧化钠6公斤，待溶解后冷却，再加甲液使此液成为100升，搅匀，即为乙液。 三、初浸：将合格的鲜鸭蛋（鸡蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋也可）放入乙液内浸泡，注意蛋要全部淹没在液面下2~3厘米，100升乙液约可浸蛋130公斤。
保持温度在20~25℃，经13天即可，此时蛋已凝固，但风味、颜色尚未完好。 四、复浸：将浸蛋用过的初浸料液50升与50升甲液混合，即为复浸液。
将初浸蛋放入复浸液内，控温在20℃左右，经10~15天，捞出洗净晾干。 五、浸后处理：把石蜡熔化，控温在90℃左右，把复浸蛋放入石蜡液中，经3~5秒钟后取出，冷却后即为成品。
每50公斤蛋需石蜡1.2~1.5公斤。 用此法制作的皮蛋不但不含铅，而且含有较高的对人体有益的锌，保藏期也长，一般可保存6个月。
自制皮蛋也含铅吗？（有问必答） 阿欢 四川省江油市含增邮局陈宝安：我听说皮蛋里含铅，鸭蛋本不含铅，是否制作皮蛋的原料中含有铅的成分？我们家自己也做皮蛋，请问自制皮蛋是否也含铅？ 答：北京市疾病预防控制中心的食品检疫专家认为，某些制作皮蛋的原料中确实含有铅的成分，但是对于自制皮蛋，由于不清楚您使用的制作原料和制作的程序，是否含铅，得经过专门的食品检疫才能知道。现在市场上有无铅皮蛋卖，您可购买正规生产厂家生产的无铅皮蛋。
《健康时报》 （2002年07月04日第二十三版） 皮蛋是许多家常菜中不可或缺的重要角色，例如∶三色蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等，少了它简直风味尽失啊！可能有些人对皮蛋的味道敬而远之，但是喜欢吃的人，却非常钟爱它独特的风味喔！看着皮蛋黑漆漆的外表，不禁让人心中怀疑：它经过了加工腌制的过程，营养成份会不会有变化呢？又会影响人体的健康吗？ 皮蛋是怎么做的？ 皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质（如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等）。
皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部份会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。
有时会发现蛋黄呈现黄色，这就表示这颗皮蛋可能不太新鲜，最好就不要食用了！ 皮蛋含铅吗？ 传统的皮蛋在腌制过程中，常在浸渍液中添加铅或铜等重金属，以使蛋白质凝固。按照台湾卫生署规定，皮蛋含铅量不得超过2ppm、含铜量不得超过8ppm，且农政单位也辅导业者生产优良皮蛋，使含铅量不得超过0.3ppm、含铜量不得超过5ppm，所以。
7.生活小常识
(1)洗头时，在水中放少许盐，也可以预防脱发。
（2）用醋洗头，可以令头发飘顺，容易打理而且兼有去头皮屑的功效。特别适合烫染后的头发。
（3）刷牙时在牙膏上加上一点小苏达，刷三次后牙齿洁白如玉，牙锈自然脱落。 （4）每天放几片茶叶在口中嚼三遍，这样可使你口中保持清香，三天后除去口臭。
（5）用桃仁放在火上烧热以后放在痛牙上咬，如此几次永不牙痛。 （6）睡觉时口含桔皮一块，含十五分钟后吐出3-5次可根治打呼咬牙。
（7）每天早晚吃梨一个，慢慢咽下，保持3-4天，口腔炎症立即好转。 （8）用白色的萝卜皮贴在两面的太阳穴上，每晚贴20分钟，可治偏头痛。
（9）将大葱白切碎放在小盘内，临睡前把小盘摆在枕头边便可安然入睡，连续几天可治失眠症。 （10）跌打伤筋后将韭菜捣烂，少对一点小男孩尿，贴在伤处几小时即可消肿，三日后可以恢复正常。
（11）每口晚上用一个鸡蛋清擦脸，一小时后用清水洗掉，如能经常擦，皮肤越来越嫩。 （12）橘子带着“白丝”吃。
很多人吃橘子时都会把橘子上的“白丝”剥掉。其实，这里面含有丰富的黄酮类物质，对身体大有裨益。
（13）上午8时至10时和下午4时至7时，是晒太阳养生的最佳时间。 （14）饮茶养生的最佳时间是用餐1小时后。
（15）饭后3分钟是漱口、刷牙的最佳时间。 （16）每天晚上睡觉前来一个温水浴（35℃~45℃），能使全身的肌肉、关节松弛，血液循环加快，帮助你安然入睡。
（17）饭后45分钟至60分钟，以每小时4。8公里的速度散步20分钟，热量消耗最大，最有利于减肥。
如果在饭后两小时后再散步，效果会更好。 （18）傍晚锻炼最为有益。
（19）仰头点眼药水时微微张嘴，这样眼睛就不会乱眨了。 （20）眼睛进了小灰尘，闭上眼睛用力咳嗽几下，灰尘就会自己出来。
（21）刚刚被蚊子咬完时，涂上肥皂就不会痒了。 （22）如果嗓子、牙龈发炎了，在晚上把西瓜切成小块，沾着盐吃，记得一定要是晚上，当时症状就会减轻，第二天就好了 （23）吃了有异味的东西，如大蒜、臭豆腐，吃几颗花生米就好了 （24）插花时，在水里滴上一滴洗洁精，可以维持好几天。
（25）夏天足部容易出汗，每天用淡盐水泡脚可有效应对汗脚 （26）防失眠：睡前少讲太多话，忌饮浓茶，睡前勿大用脑，可用热水加醋洗脚； （27）双手易变得干燥粗糙，用醋泡手十分钟可护肤； （28）每天早晨用豆腐摩擦面部几分钟，坚持一个月，面部会变得很滋润； （29）皮包上有污渍，可以用棉花蘸风油精擦拭。 1 肠炎腹泻，吃黄连素片，家中有小孩的朋友，这个肯定对你有用 2 中暑，一支十滴水+一支藿香正气水合着吃 3 脚臭，每天用上海药皂洗脚，洗袜子和鞋垫，可以去脚臭。
4 脚起水泡，可以在睡前在水泡上涂一点加水和好的面粉，一晚上就会好很多。 5 脚汗，穿鞋的时候，往鞋底里洒点痱子粉，慢慢地，出汗就少了 6 胃病，多吃一些生姜，生姜同样可以治脚气跟冻疮 7 小面积皮肤损伤或者烧伤、烫伤，抹上少许牙膏，可立即止血止痛； 8 腿抽筋，用力捏可能不会很快有效。
可以伸直腿，让脚尖回勾，指向自己，能有效缓解抽筋 9 护嗓，吃西瓜的时候摸点盐，会生成西瓜霜，护嗓子 10 夏天洗澡用六神的冰片沐浴露，洗好了很滑爽，不会像其他的沐浴露那么又粘又闷还不长痱子 11 生抽酱油可以用来泡大蒜，一个星期后可以吃了，可以预防感冒，防癌，强身健体 12 防止生疤，如果是割伤的伤口（很细那种），先把血冲掉在还湿湿的伤口上，撒上绵绵白糖然后贴上传可贴，隔几个小时重新弄点水融绵白糖敷上，基本好了以后没有任何痕迹，尤其对疤痕皮肤的人应该很有用 13 蚊子咬的包包可以用口水止痒，手边没有其他东西的时候可以试试，效果很好 14 若在特殊场合不想打喷嚏，在喷嚏即将打出的一瞬间，按住人中穴，喷嚏的感觉会立刻烟消云散 15 发生头痛、头晕时，可在太阳穴涂上牙膏，因为牙膏含有薄荷脑、丁香油可镇痛 16 得空经常推小腹，可以照顾到好多穴位并且按摩内脏帮助消化，对身体好 17 治疗耳鸣，夏天闷热耳鸣时蹲在地上就好了，马上缓解 18 治疗耳鸣，用手指捏住鼻子，紧闭上嘴，然后使劲吐气，让气从两个耳朵出去，快速有效 19 夏天擦拭凉席，用滴加了花露水的清水擦拭凉席，可使凉席保持清爽洁净。当然，擦拭时最好沿着凉席纹路进行，以便花露水渗透到凉席的纹路缝隙，这样清凉舒适的感觉会更持久 20 睡眠不足会变笨，一天需要睡眠八小时，有午睡习惯可延缓衰老 21 吃了辣的东西，感觉就要被辣死了，就往嘴里放上少许盐，含一下，吐掉，漱下口，就不辣了； 22 牛黄解毒片不能多吃，会重金属中毒。
23 板蓝根可以将体内死去的垃圾细胞排出去！有生病为了快速见效而用抗生素的朋友，可以使用这个方法. -------------------------------------------- 1 吹风机对着标签吹，等吹到商标的胶热了，就可以很容易的把标签撕下来 2 巧除纱窗油腻：将洗衣粉、吸烟剩下的烟头一起放在水里，待溶解后，拿来擦玻璃窗、纱窗，效果不错 3 闲置的润肤霜、乳液之类的东东，扔了可惜，可以用来擦包包（皮质的，或者仿皮的都可以），一擦就干净像新的一样 4 喝过没气了的可乐，可以用于清洁马桶，倒在马桶里过10分钟。
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