牛肚为什么有薄有厚
为什么火锅店的毛肚很薄?
肉片太薄：一些火锅店会将肉片切得非常薄，有时候只有几毫米的厚度，这样一来，看似很多的肉片实际上并不够吃。青菜太少：火锅里的青菜是非常重要的配菜之一，但是一些火锅店会在青菜的分量上做手脚，只给顾客非常少的青菜。
火锅肉片这么薄的原因：火锅肉片都是机器切的。
厚度不同：百叶较薄，毛肚较厚。部位不同：百叶是瓣胃；毛肚是瘤胃。功能不同：百叶是食物的储藏室；毛肚子是牛的消化 *** 。食用方法不同：百叶一般涮来吃，比如烫火锅；毛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋，莴苣什么的一起烧。
毛肚和千层肚都是牛的胃,为什么不一样?
因为来自牛的不同的胃。牛肚，我们常见的有片状的毛肚、丝状的千层肚和网状的金钱肚等。
毛肚的口感更好，入口q弹，颜色一般呈现出黑色。千层肚一般是牛肚经过高温蒸汽加工制作的，口感比较细腻，除了可以在吃火锅的时候吃，还可以凉拌或者是炒。千层肚一般有黑色和白色两种，黑色的相对来说新鲜。
牛有四个胃，千层肚指的是瓣胃，毛肚指的是瘤胃。下图是毛肚，下下图是千层肚。
千层肚和毛肚的区别：部位不同 千层肚位于牛肚的外部，也就是牛肚子的外层，其颜色主要为黑色，可以用来涮火锅，味道极佳。
牛肚是什么
1、牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃（又称毛肚）、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃），最后一个为真胃又称皱胃。
2、牛肚，一般是指牛百叶，又称作牛胃或者是称作毛肚，它是牛的内脏之一，也可以解释成牛胃部中的第三个间隔瓣胃，它的形状是叶片状，主要功能是用来吸收水分以及发酵所产生的酸。
3、牛有4个肚，牛肚就是牛的胃，牛有4个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。瘤胃、网胃、瓣胃没有胃腺，不分泌胃液，其功能类似于食道。皱胃则有胃腺，能分泌消化液，与人的胃类似，也叫真胃。
牛大肚和牛小肚区别
牛百叶或者毛肚（瓣胃）：表面呈现大量薄瓣状，带小突起，口感爽脆，而且因为多瓣的结构和迷人的小突起，保留汁水的能力相当强，作拌菜或者涮锅使用效果极佳。
牛有4个肚，牛肚就是牛的胃，牛有4个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。瘤胃、网胃、瓣胃没有胃腺，不分泌胃液，其功能类似于食道。皱胃则有胃腺，能分泌消化液，与人的胃类似，也叫真胃。
乳牛肚应该是比牛肚更软嫩可口。乳牛应该是指小牛，由于饲养时间短，牛质鲜嫩，炖煮易烂，香甜可口。牛肚就是普通牛，饲养时间久，肉质发柴不易烂，炖煮没有乳牛肚好炖煮。这就是乳牛肚与牛肚的最大区别。
牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃）。瘤胃内壁肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁”。
牛肚为什么有的黑有的白,黑的一搓还掉皮
黑色的毛肚是吃粮食庄稼长大的。新鲜的牛百叶，表面是黑色的。毛肚黑色是能洗掉的。毛肚本来就是黑色的，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食长大的牛百叶发黄。
毛肚的原来颜色是黑色，经过双氧水处理或热水搓洗后，变成白色。黑色是毛肚原本的颜色，但因为黑色看上去不卫生且降低食欲，商家为了将毛肚更好的售卖，会用双氧水将毛肚进行处理，使其变成白色，因此毛肚有黑有白。
因为毛肚本来就是黑色的，吃饲料长大的牛百叶会发黑，吃粮食长大的牛百叶会发黄。而白色的毛肚大多是用双氧水处理过得，也可以用热水慢慢搓洗，也是白色的。黑色毛肚是正常颜色，虽然不好看。
毛肚本身是黑色的，白色的毛肚是双氧水处理的。是一种冷冻加工食品，所以黑毛肚相对更健康。牛肚来自牛的瘤胃。牛肚表面凹凸不平，有许多突起的小颗粒。与牛肚相比，头发 肚子更薄，口感更脆。毛肚有两种。
其实就是同一种，只是加工不同，所以颜色有黑，白之分。黑牛肚是牛肚本来的颜色。市面上的白牛肚是经过加工退毛后形成的颜色。因为白色看起来要干净所以一般人都喜欢买白色的。其实牛肚从牛的身体里取出来就是黑色的。
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