螃蟹爪怎么剥
怎么轻松打开蟹壳
去螃蟹壳步骤：
1、用筷子直接戳螃蟹两眼之间，稍微翻一启陪下，就做成了假死的螃蟹，但肉还是新鲜Q弹的状态。
2、螃蟹左右边的边缘是它最易碎柔软的部分，可以靠桌子的边缘再用手去剥螃蟹的壳。
3、剥壳后，清洗附着在壳中心的胆囊。
4、剥去蟹壳后，去掉长网鳃（如红圈所示），注意蟹鳃必须干净，这样才不会有苦味。
5、去掉鱼鳃后，再把蟹肚上三角形或桃色的肚皮剥掉。这是蟹排泄的地方。
6、然后用刀把蟹爪切下来，用刀的背面拍打蟹爪，让蟹爪出现裂缝。
7、第一部分剁掉蟹头的悄卜蠢触角和蟹脚，因为蟹头的味道很苦，会影响味道。螃蟹第一部分的脚碰到地面时很脏，所以也应该把它移走。
8、最后弊岁将蟹切成两半，根据烹饪需要切成小块。
怎么取蟹黄蟹肉
工具/材料：耳耙。
1、准备一把耳耙。
2、剥开螃蟹的蟹盖。
3、用耳耙把螃蟹的蟹黄掏下来。
4、然后，在中间把螃蟹切开。
5、把它们的蟹腿蟹爪分开。
6、蟹爪去掉之后，挖出蟹身部里的蟹肉。
7、蟹爪子的关节切去。
8、开始掏蟹爪子的肉。
9、最后取蟹黄蟹肉完成。
如何处理（分解）螃蟹
分成四步:
一除蟹胃。蟹胃位于头胸部前端，为三角形囊状物，内包污泥、腐肉。
二除蟹肠。河蟹的肠子很短，一段埋没于生殖腺中，另一段贯穿蟹脐腹壁，为一黑色条状。
三除蟹鳃。蟹鳃位于头胸部两侧，常有污物，甚至首携盯附着寄生虫。
四除心脏，心脏位于头胸部中央，为一六角形包囊。
ps除上述外，食蟹后应注意不可大量饮水，以免引起腹泻。
螃蟹简介:
螃蟹（pángxiè）：动物界隐宽，节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。
选购技巧:
1、看螃蟹
优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈 *** ，则肉较瘦弱。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。
2、掂螃蟹者和
对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑。
3、剥螃蟹
剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。
4、拉螃蟹
如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
5、闻螃蟹
如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
6、适时食用
农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满；农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满，因此，要适时食用。
梭子蟹的蟹脚肉，应该怎么样敲出来呢？
螃蟹最厉害的是剪罩差角，所以要留到最后吃。螃蟹的剪刀按其关节用手掰成3段，其中一部分，一只螃蟹的剪刀可以移动可以用剪刀强行掰开蟹壳后挑肉，再把剩下的关节在肉里翻出来吃。至于爬虾最方便的吃法是用小吵念剪刀剪开吃，一把剪刀剪开头部，一把剪刀减去尾部的两个硬翅，然后从最后开始在两边用一把剪刀一直剪到最后。
用螃蟹工具或直接咬破外壳，剥开肉。游泳蟹是金秋季节吃的一种海产品。它可以清蒸，也可以油炸，非常好吃，很香。游泳蟹是一种非常美味的螃蟹，其肉质非常鲜嫩。有很多方法可以说明这一点。蒸或煮的时候不需要切螃蟹。如何将游泳蟹切成块？通常我用刀从中间直接切一半，然后炒，也可以把腿砍掉，再切中间部分。
可以用蟹针把蟹脚肿的蟹肉顶出来。 拿起已分好的蟹身,肚子面朝上,用大拇指沿着蟹身上的纹路、拆解成小块。练习把游蟹肉切下来是一件很复杂的事情，首先要把这些壳用小锤子都敲一下，然后有些东西是可以吃的，比如说蟹黄但是要把蟹腮什么的都去掉，还有一些胃和肝，这些东西有在人体内是没有用的。然后把螃蟹腹部的三角形或桃形的肚皮剥掉，那是螃蟹的排泄物。如果你担心清理不干净，最简单的方法是剥掉外壳。然后拿刀切下蟹钳，用刀背将其敲碎。
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大闸蟹怎么剥 需要怎么吃
1、生螃备郑坦蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，且不浪费。
2、如是煮熟的螃蟹，剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后仿桐其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。
3、吃蟹的最丛旦佳方法是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，不会走掉热气。吃过爪、钳后，再掀起蟹盖，享用蟹膏，吃光蟹肉，一点都不浪费。
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