乾隆八珍糕的配方和做法
八珍糕的配方和做法
主料：八珍粉150克、米粉150克、糖粉20克、水200克。
辅料：低糖莲蓉告升馅320克。
步骤：
1、首先把八珍粉、米粉、糖粉睁拦放入干净容器中拌匀。
2、缓慢加入200克水搅拌揉成光滑的面团。
3、把面团按每份30克、馅料每份20克均匀分好。
4、取1份面团压扁，包入馅料，往上边推边包紧滚圆。
5、放入模具中用力按压，出模后就成了漂亮的糕胚。
6、包好全部的糕胚。
7、悉友胡垫上油纸放入蒸锅内，中火蒸20分钟。
8、出锅后就可以开吃了，因为有药膳的作用，记得一定要趁热吃。
八珍糕的正宗配方
八答粗颂珍糕做法如下：
工具/原料
低筋面粉100克、色拉油60克、腰果适量、鸡蛋5个、牛奶15毫升、白糖10克、红糖液100克、八珍粉50克
1、把鸡蛋分开蛋清与蛋黄
2、先处理蛋黄，把蛋黄搅散后，加入红糖液
3、充分拌匀后，加入食用油
4、再放入适量的纯牛奶
5、跟着筛入低筋面粉
6、拌匀后，再把八珍粉也放入
7、用上下切拌的方式，把面糊拌至无清郑颗粒状
8、现在处理蛋清，把蛋清打发后，放入白砂糖，因为有了红糖液，所以这里只加入了10克的白砂糖就没再放了
9、一直把蛋白打发至干凳拆性发泡
10、然后把打发的蛋白倒入面糊中
11、用上下切拌的方式拌匀
12、然后倒入模具中，撒上腰果仁
13、放入预热好的烤箱内，170度，45分钟，上下火
14、烤好后，取出
15、把它倒扣过来摊凉即可脱模
16、八珍糕成品图
八珍糕的标准配方
《中药成方配本》八珍糕配方：
党参8两 淮山药8两 茯苓8两 芡实8两 炒白扁豆8两 莲心8两 米仁8两 灸鸡内金8两 使君子肉8两 白砂糖17斤 粳米15斤 糯米15斤
《鉰鹤亭集方》八珍糕配方：
茯苓1斤 怀山药1斤 生米仁1斤 白扁豆1斤 建莲1斤 芡实1斤 使君子5两 砂仁4两 糯米1斗5升 白米1斗5升
陈实功八珍糕配方：
首载于《外科正宗渗腊前》。组成：党参、茯苓、白术、薏米、芡实、扁豆、莲子（去心）、
淮山药各丛清10g，糯米300g，共研成细末，加入白糖适量，同白米粉300g蒸糕。每日吃四至六块，具有健胃补气、滋肾养脾之效。
乾隆八珍糕配方（男八珍糕）：
基础方是：茯苓，白扁豆，莲子肉，薏米，淮山药，芡实。乾隆年轻时食用的八珍糕其余两味药为山楂和麦芽，目的是消食化积；年老后，去这两局禅味而用人参和党参，目的是强身健体。
各10g，共研成细末，加入白糖适量，同糯米粉蒸糕。
正宗八珍糕配方
正宗八珍糕是陈实功发明的食疗名方，主要作用就是增强体质，对身体虚弱的小儿也有良好效果，关键是掌握好配方比例。
一、正宗八珍糕的配方比行拆扮例
八珍糕在过去是皇帝常用的食疗方，到了清朝更是倍受皇帝欢迎，包括乾隆皇帝和后来的慈禧太后也非常喜欢这种糕点，所以陈实功的八珍糕也叫清宫八珍糕。
八珍糕由党参、白术、茯苓、薏米、莲子肉、芡实、山药和白扁豆这8味中药材组成（党参可换 *** 参，白扁豆可换成杏仁），它们组合在一起就成了调理脾胃的神奇良药。
配方比例：党参30克，白术30克，茯苓50克，薏米50-100克，莲子肉50克，芡实50克，山药50克，白扁豆30克。
二、八珍糕加减方
党参性平，是补中益气的良药，它的最大作用就是调补中气，如果脾胃虚弱就可以用党参来补。党参是八珍糕方子里最主要的中药材，但通常用到30克左右就够了。
白术有健脾益气和燥湿利水功效，它在八珍糕里相当于党参的守疆大臣，协助党参共同滋补脾阳，是八珍糕补中益气的核心力量，用量通常也是30克左右就够了。
茯苓以祛湿为主，兼有补脾功效，但茯苓补脾是通过祛湿完成的，所以茯苓最主要的功效就是祛湿，用量通常在50克左右。
薏米指的是产于兴仁县的药用小薏米，它的最大本事就是能祛除体内湿浊之物，所以中医治疗肺痈肠痈时往往会用到薏米。八珍糕中的薏米用量要看具体情况，舌苔厚的用100克左右，舌苔薄的用50克左右。
莲子肉、芡实和山药这3味药有个共同特点，它们在补脾的同时还有收涩作用，能保证八珍糕的滋补成分被身体真正吸收，用量通常都是50克左右（芡实要用药用的北芡实，山药要用正宗的生怀山药干）。
白扁豆有补脾和中和化湿消暑的功效，中医常用它治疗暑湿导致的腹泻，用量通常在30克左右。平常大便干燥者要去掉白扁豆，改用杏仁50克代替，因为杏仁有开肺气和通大肠的作用。
三、八珍糕的养生功效
八珍糕配方中的山药、莲子肉和白扁豆都是滋补脾阴的，党参和白术是滋补脾阳的，茯苓和薏米是祛湿的，山药、莲子肉和芡实又都有收涩作用，所以整个方子有阴有阳、有升有降、平和有偏，堪称千年养生第一糕。
据陈功实所说，八珍糕的养生作用主要就是滋养脾胃，从而达到增强体质的效果，尤其适合脾胃虚弱者食用，连续服用100天左右，就会感觉身轻气爽、元气大增，其绝妙之处难以尽述。
四、小儿身体虚弱可以吃八珍糕吗
八珍糕是男女老少皆宜的食疗方，几乎适合所有类型的身体虚弱，小儿身体虚弱当然也可以吃八珍糕滋补。
如果孩子抵抗力不足，经常感冒、咳嗽也可以通过八珍糕慢慢调理，因为中医认为身体抵抗力差是正气不足的表面，而八珍糕能调理脾胃，增强气血，从而提高孩子的身体抵抗力。
但是，如果将八珍糕做给孩子吃，建议把党参换成太子参，因为中医认为小儿为“纯阳之体”，所以不适合服用党参，而应该服用太子参。
此外，如果孩子平时觉得腹胀得厉害、消化不好，可加麦芽和山楂各30克，以加强八珍糕的消食导滞之功。
五、还有哪些人适合吃八珍糕
八珍糕不仅适合身体虚弱的成年人和孩子们，也适合作为平常人的食疗方，经常食用能增强体质，尤其适合脾胃虚弱、食少便溏，面色萎黄、心悸气短之人食用。
六、八珍糕的做法
将8味中药材按比例称量好，研成粉末，再加200克大米粉和200克糯米粉，混合均匀，加水揉成软面团（可加少许白糖调味，糖尿病患者要酌情添加白糖）。
将软面团整理成型，放入蒸屉中蒸熟以后，取出来切成糕点形状，烘干后保存，随吃随取。
如果您感觉做八珍糕比较麻烦，可将上述中药材粉末、大米粉和糯米粉混合均匀，每次取10-30克粉末，加水熬煮成糊状喝下去，更简御卜单。
注意事项：
1、虽然正常人也可以吃八珍糕养生，但八珍糕毕竟也档灶是药，正常人偶尔吃吃就行了，不要天天吃，尤其是身体健康的小孩子，更不能天天吃八珍糕。
2、体弱的孩子在发病期间，如果舌头发红，而且舌头上面布满明显突起的红点，就说明体内有热，需要先清热，等内热退去后再服用八珍糕。
3、体弱的孩子服用一段时间八珍糕，如果症状已经好转，就可以停止服用八珍糕了，再继续吃反而有不好的影响。
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