香酥长茄子的做法
香酥茄子怎么做？
主料： 茄子(紫皮、长) 500克
辅料： 猪肉(瘦) 50克
调伍正料： 黄酒 10克 盐 5克 大豆油 50克 大葱 10克 白砂糖 15克 姜 10克 酱油 20克 大蒜 20克 味精 2克 香菜 10克 醋 15克 各适量
香酥茄子的做法：
1. 将嫩茄子去皮，剞成透笼形的花纹；
2. 猪瘦肉剁长米状；
3. 葱、姜、蒜切丝，香菜洗净切段；
4. 勺内放豆油，油热把茄子放入勺内炸成褐红色倒在漏勺内，控去余油；
5. 勺手裤内入底油，油热放入肉米煸炒，放入葱姜丝，再加入鸡汤、酱油、毕橘简米醋、白糖、精盐、味精；
6. 再把茄子顺摆在勺内，大火烧开放上勺盖，移小火煨10 分钟；
7. 拿去勺盖，将勺移旺火收汁，待汤汁稠浓时，放入蒜丝，大翻勺将主料托入盘内，撒上香菜段即成。
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油炸香酥茄子的做法大全
香酥炸茄子做法介绍
粤北街头的一种小吃香酥炸茄子特别非常受欢迎，制作这款小吃粘米粉和糯米粉按比例调的米浆炸的才香脆，而且茄子片不能切太薄，米浆不要太稀，适中即可，注意图中所用模具也是在粤北特意买的，才有这独特的造型。
香酥炸茄子的做法：
1.准备食材，茄子、粘米粉、糯米粉、香葱、五香粉等;

2.茄子洗净，切厚片，盐水浸泡3分钟。

3.捞出沥干水分升弊;

4.粘米粉、糯米粉、盐、五香粉、香葱加入适量的清水拌均成米浆;

5.把沥干水的茄片倒入，均匀裹上米浆;

6.把裹上米浆的切片茄子放入模渗物具中;

7.锅中倒入适量的油，油温到达130度左右，把整个模具和茄子一起放入锅中炸;

8.炸至自动脱模，翻转另外一面继续炸至金 *** ，捞出沥干油;

成品图：

香酥炸茄子的技巧：
1.茄子片不要切太薄;
2.茄子用盐水浸泡可以黑色且好吃;
3.米浆不要太稀，适中即可;
4.粘米粉与糯米比例要适中，这样才酥脆不会硬。
茄子的营养价值：
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子具有降低高血脂、高血压;防治胃癌;抗衰老、清热活血、消肿止痛、保护心血、清热解毒、降低胆固醇管等功效。
茄子怎么炸不吸油?
1、将茄子切块，放在案板上，置阳光下晾晒3小时左右，待茄子中的水分蒸发一部分，再用来做菜，吃油吵喊族会比较少。
2、茄子切块放入碗中，撒一些盐，将茄子中的水分杀出来。做菜前，用手将茄子的水分攥出来，在炒制过程中，也可以吃油少些。
香酥脆皮茄子的做法
香酥脆皮茄子的做法：
用料：茄子2根、胡萝卜适量、蒜备让乎薹适量、盐1勺半、番茄酱适量、白砂糖滑运4勺、白醋适量、耗油适量、水适量、鸡蛋1个、面粉适量。
步骤：
1、茄子洗干净取皮。
2、切成小长条。
3、放入盆里加盐腌制10分钟。
4、蒜薹切粒。
5、胡萝卜切粒。
6、面粉加鸡蛋和适量的水调仿悉均匀成浆状。
7、现在把糖醋汁调好，把番茄酱、耗油、白醋和少许水调均匀备用。
8、把茄子条裹上面浆，锅里倒入少半锅油，烧至8成热。
9、放入茄子炸。
10、炸至金 *** 表皮酥脆捞出。
11、锅里就少许油，放入蒜薹和胡萝卜粒翻炒。
12、放入葱花后倒入调好的糖醋汁，炒香。
13、放入茄子条，翻炒均匀至茄子条都裹上糖醋汁即可盛出。
如何在家做油炸香酥茄子好吃？
自己在家做好吃的油炸香酥茄子方法如下：
很多塌销携人都喜欢吃肉末茄子这道菜，但是他们大多不会自己在家做，今天推荐下面的具体方法让你不再愁。
一、材料：茄子，蛋黄1个，低筋面粉100克，水130克，无铝泡打粉1/4小勺，盐少许
二、做法：
1、茄子先团伏纵切，再切片。
2、低粉、水、1个蛋黄、无铝泡打粉和少许盐，搅拌均匀。（鸡蛋有大小，如果太稠就加点水，呈会流动状。）
3、把茄子裹上面糊。
4、小锅里放油，加热，插入一根筷子测试，冒出很多小泡就可以了。
5、放入茄子，小火炸至两面金黄即可。
6、最后，面糊有少量剩余，别浪费，用小勺子直接舀入油锅，炸一炸，也是又香又酥很好吃哦！
扩展资料：
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅斗仔助治疗作用。
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