[贵州天之王教育]2024年贵州新高考高端精品模拟信息卷(六)6语文 答案
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3.客家黄酒是我国最古老的酒种之一,呈红褐色,具有蜜甜醇厚、气味芬芳的独特风味。客家黄酒以糯米为原料,工艺流程如图所示。下列相关叙述错误的是酒曲块捣碎、浸曲、过滤酒曲浸汁前前期发酵黄酒过滤、煎酒黄酒蒸熟、冷却原浆成品糯米糯米饭A.酒曲中有多种微生物,经捣碎、浸曲、过滤后发挥作用的主要是其中的酵母菌B.制酒时糯米需先蒸熟,目的是去除杂菌,发酵阶段需注意持续通氧并升高温度C.打开盖子一段时间后黄酒成品变酸,原因是醋酸菌大量繁殖并发酵产生了醋酸D.影响黄酒品质的因素有菌种、发酵时间和温度、原材料的品质、发酵的工艺等
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